강의명	강의시간
01. 1장 개요	00:35:42
02. 1장 개요_ 식품과 콜로이드성	00:38:16
03. 2장 수분	00:27:19
04. 3장 탄수화물	00:37:38
05. 3장 탄수화물_ 다당류	00:41:41
06. 4장 지질	00:37:00
07. 4장 지질_ 유지의 성질	00:53:43
08. 5장 단백질	00:31:38
09. 5장 단백질_ 단백질의 구조	01:03:11
10. 6장 식품의 색과 향미	00:42:43
11. 6장 식품의 색과 향미_ 식품의 갈변	00:58:24
12. 7장 곡류, 서류 및 당류	00:38:14
13. 7장 곡류, 서류 및 당류_ 노화	00:43:01
14. 8장 육류	00:49:40
15. 9장 어패류	00:28:13
16. 10장 난류	00:27:54
17. 11장 우유 및 유제품	00:44:34
18. 12장 두류	00:32:04
19. 13장 유지류	00:43:13
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21. 15장 해조류 및 버섯류	00:26:01
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