강의명	강의시간
01. 식품학 및 조리원리 ot	00:03:33
02. 1장 개요	00:37:58
03. 1장 개요_ 식품과 콜로이드성	00:41:50
04. 2장 수분	00:32:13
05. 3장 탄수화물	00:45:05
06. 3장 탄수화물_ 소당류	00:39:57
07. 3장 탄수화물_ 전분의 노화	00:23:58
08. 4장 지질	00:38:57
09. 4장 지질_ 유지의 성질	00:57:46
10. 5장 단백질	00:48:59
11. 5장 단백질_ 식품단백질	00:47:29
12. 6장 식품의 색과 향미	00:45:56
13. 6장 식품의 색과 향미_ 식품의 갈변	00:36:08
14. 6장 식품의 색과 향미_ 식품의 맛	00:40:22
15. 7장 곡류, 서류 및 당류	00:43:14
16. 7장 곡류, 서류 및 당류_ 노화	00:40:43
17. 8장 육류	00:50:04
18. 9장 어패류	00:35:45
19. 10장 난류	00:32:13
20. 11장 우유 및 유제품	00:51:19
21. 12장 두류	00:36:29
22. 13장 유지류	00:51:27
23. 14장 채소류 및 과일류	00:45:27
24. 14장 채소류 및 과일류_ 과일류의 성분과 조리	00:46:27
25. 15장 해조류 및 버섯류	00:38:32
26. 16장 식품미생물	00:47:48
27. 16장 식품미생물_ 프로피온산 생성균	00:43:28
28. 16장 식품미생물_ 미생물의 증식과 생육 특성 (완강)	00:48:52